Икра, водка, кризис. Шеф-повара Березуцкие в "Как вы это делаете?"

© SputnikКак вы это делаете
Как вы это делаете - Sputnik Литва, 1920, 20.03.2021
Подписаться
Почему еда не должна быть "топливом"? Как новое блюдо появляется в ресторане и по каким признакам можно понять, что оно "зашло" гостям? Удачное сочетание продуктов – это всегда озарение? Кто задает моду на еду? Гости изменились после изоляции?
Икра, водка, кризис. Шеф-повара Березуцкие в "Как вы это делаете?"
Водочка с икрой – это лишь стереотип о русской кухне. Лисички с картошечкой и лучком – вариант скорее для домашнего ужина. А вот запеченный в соли томат, начиненный копченой черешней, – для гастрономического ресторана. Как придумать новое блюдо, избегая пошлости, и не скатиться в банальность, объясняют братья Иван и Сергей Березуцкие.
Слушайте подкасты РИА Новости >>
Лента новостей
0