Шеф-повар Павел Куртеев рассказывает о специфике грибов
Шеф-повар ресторана Louis Charden Павел Куртеев рассказала в эфире радио Sputnik Армения что следует помнить при приготовлении грибов.
Он отметил, что грибы находятся посередине между растительным и животным миром, то есть они имеют отношение и к тем и к другим.
Чистить грибы следует до того, как мыть, чтобы они не набрали воду и получились очень сочными и вкусными.
Еще один маленький секрет от шефа: если мы хотим, чтобы грибы были не сильно прожаренными и не потеряли в массе, следует добавить немножко сахара.
На вкус это никак не повлияет, а грибы получатся более сочными и аппетитными.
